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油炸机 切忌反复使用食用油

发布时间:2019年01月18日

有人说,油炸机的油,油炸东 西久了油会变黑,这是正常的现象。因为这 种炸了很长时间的油不能再继续使用了,油里面 有很多有害物质,必须扔掉。在这里提醒大家,油炸机 切忌使用反复油炸的油,因为反 复使用食用油的危害。

1、食用油 在经高温加热或反复加热,可发生 一系列化学变化,这些变 化不仅使食用油的营养价值降低,还会对 我们的身体产生毒害作用。
2、食用油 在反复或长时间高温条件下,不饱和 脂肪酸会发生聚合作用,形成难 以消化或具有毒性的聚合物。
3、当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时,就会形 成大量的有害物质杂环胺,若人体 食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏,延缓或生长发育停滞,生育功能减退等。
4、反复高 温还会产生大量的自由基、反式脂 肪酸和三四苯丙吡等物质,这些物 质都有一定的致癌性,特别是 炸焦的油炸食物,其产生 的致癌物活性更强。
如果使 用油炸机需要烹饪煎炸食物时,要尽量 减少反复使用高温食用油的次数,并随时 添加新的食用油,而且要 控制煎炸所用油的温度,以减少 或防止有害物质的形成。

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